最近家裡芒果還是很多，所以研究了一下 #芒果鮮奶酪 及 #芒果花 的作法。
於是拿家裡有的海賊王小賞的杯子，來做做看，並記錄一下。 一樣各位朋友可以試著來做看看唷！
波卡多IG：https://www.instagram.com/pokakuo/
上面影片有完整製作過程唷！
以下是我自己的材料跟作法
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* 份量為 3~5 人份(依使用的容器大小而定)
☑食材如下 Ingredients 芒果基底 Mango Layer
▶ 400g 芒果 Mango 400g
▶ 40g 水 Water 40g
▶ 25g 糖 Sugar 25g
▶ 4.5g 吉利丁 (一條半) Gelatine 4.5g 鮮奶酪 Panna Cotta
▶ 300g 牛奶 Milk 300g
▶ 100g 動物性鮮奶油 Whipped Cream 100g
▶ 60g 糖 Sugar 60g
▶ 7.5g 吉利丁 (二條半) Gelatine 7.5g
▶1小匙 香草精 Vanilla Extract 1tsp
上層芒果花 Mango Flowers
▶ 芒果1顆 (用完整果肉部分) Mango a head (Sliced it, each flower should be used 5-7 pieces) --
☑芒果基底作法 - 此配方較口感綿密 不是完全果凍
1.先將芒果切成丁，打成果泥，然後過篩。(過篩後上方留下的果泥可以留著，最後可塗抹在奶酪上方。)
2.用冰水先將吉利丁軟化，將水分擠掉後，加入正在煮的水跟糖中，將其融化。
3.將吉利丁倒入芒果泥中，然後分裝放入冰箱，冰3-4個小時。
☑鮮奶酪作法
1.將牛奶、鮮奶油倒入鍋內煮滾。
2.之後加入糖、軟化擠掉水分的吉利丁以及香草精。
3.待冷卻後，將芒果基底從冰箱拿出，將鮮奶酪部份倒在上面，再拿去冰5-6小時左右。
☑芒果花裝飾
1.芒果去籽，留兩大片果肉。
2.果肉平面朝下，圓弧朝上，再切一半，然後去掉邊邊(圓弧邊緣)。
3.將剩下的果肉切成好幾片薄片，拉開再捲成圓狀，就完成了
※芒果果肉要厚，才好捲成形，像是小芒果的果肉太小，就很難捲。試過好幾次的經驗 囧
☑最後 將芒果鮮奶酪拿出，淋上芒果果泥，再放上芒果花，就完成囉。
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作法一樣很簡單 ，各位可以自己在家試著做看看唷！
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